Pourquoi saupoudrer le foie de sucre avant de le faire frire : c'est ainsi que se révèle le plat
Il s'avère que le secret pour préparer un foie frit parfait consiste à ajouter... du sucre cristallisé.
Il semblerait qu'un composant sucré ne puisse que gâcher le plat.
En fait, lorsqu’il est utilisé correctement, le sucre rend le foie plus savoureux et plus doux.
Yulia Arkhipova, experte dans le domaine culinaire de la publication en ligne Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, a parlé d'une astuce culinaire inhabituelle.
Comment utiliser le sucre avant de cuire le foie
Tout est très simple : avant de mettre le foie dans la poêle, il faut saupoudrer le produit d'une petite quantité de sucre.
En conséquence, deux effets positifs seront obtenus à la fois.
Premièrement, la nourriture deviendra molle. Le foie ne durcira certainement pas et se révélera très tendre : les gourmets seront ravis.
Deuxièmement, le goût du plat sera amélioré. Il arrive souvent que le foie soit amer. Le sucre cristallisé masque juste cette amertume. Mais l'additif aide à révéler des arômes agréables.
Un point important : il ne faut pas en abuser avec du sucre. Après tout, le but du cuisinier est d'obtenir du foie frit, et non une sorte de douceur. Une pincée de sucre semoule suffira à ramollir le foie et à le débarrasser de l'amertume.
