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Quels faits intéressants valent la peine d'être connus sur la levure chimique : les chefs ont révélé leurs secrets
18.08.2024 16:15
La levure chimique est un élément important dans la préparation de nombreux types de produits de boulangerie.
C'est pourquoi le produit semble si familier et si connu.
Cependant, de nombreux faits intéressants à ce sujet sont inconnus de la plupart des femmes au foyer, explique la cuisinière Yulia Arkhipova, experte de la publication en ligne BelNovosti dans le domaine de la cuisine.
Ce qu'il faut savoir sur la levure chimique
Moment d'apparition
Le produit semble relativement « jeune », mais il a commencé à être utilisé au 19ème siècle. La composition était presque identique, mais à la place de la farine, de l'amidon était utilisé.
Composé
Beaucoup seront curieux de savoir quelle est exactement la composition de la levure chimique. Le schéma classique est le suivant : cinq parts de bicarbonate de soude, trois parts d’acide citrique et douze parts de farine.
Différences avec la levure
Beaucoup de gens ne voient pas la différence entre utiliser de la levure et de la levure chimique pour la pâte, mais il y en a une. La principale différence réside dans le principe de fonctionnement.
La levure chimique a un effet immédiat. Mais la levure a besoin de temps pour « réfléchir ».
