Cuire la confiture de framboises pour qu'elle devienne épaisse et ne noircisse pas n'est pas si difficile.
On vous raconte les secrets de fabrication d'une confiture de framboise épaisse et lumineuse.
Premièrement, vous ne pouvez pas utiliser de plats à parois et à fond fins, la confiture brûlerait et noircirait.
Deuxièmement, ne vous écartez pas des proportions de baies et de sucre. Idéalement, c'est 1:1.
Si la baie est très sucrée, la quantité de sucre peut être réduite, mais pas de plus d'un tiers.
Troisièmement, les framboises doivent d'abord être recouvertes de sucre.
Ne diluez jamais le sirop obtenu avec de l'eau, la confiture ne doit être composée que de baies et de sucre.
Pour éviter que la confiture ne noircisse, elle doit être constamment remuée et retirée du feu en temps opportun.
De nombreuses ménagères sont convaincues qu'une cuisson prolongée ajoute de l'épaisseur, mais ce n'est pas le cas. Une cuisson trop longue ne fait que noircir la confiture.