Contenu
Faut-il décongeler les raviolis avant de les faire frire : une erreur courante chez les gourmets
19.07.2024 07:17
De nombreux gourmets adorent les raviolis frits.
Et cela se comprend : le plat est préparé simplement et rapidement, se distingue par sa jutosité, sa satiété, son goût vif et la présence d'une belle croûte dorée.
Mais une erreur, souvent commise par les cuisiniers amateurs avant même de faire frire le produit semi-fini, peut gâcher le plat.
Nous parlons d'une longue décongélation des boulettes.
Pourquoi le produit n'a-t-il pas besoin d'être décongelé pendant une heure avant de le frire ? Cette question a été répondue par Ioulia Arkhipova, experte dans le domaine culinaire de la publication en ligne Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième classe.
Pourquoi les boulettes n'ont pas besoin d'être décongelées avant de les faire frire
Rester longtemps hors du congélateur et de la poêle à frire rend la pâte à raviolis trop molle.
Ça commence à se déchirer. En conséquence, le produit semi-fini perd sa jutosité.
De plus, les boulettes décongelées commenceront très probablement à coller à la poêle pendant le traitement thermique.
Le résultat sera un plat trop sec, brûlé, déformé et peu appétissant.
Comment faire frire correctement les boulettes
Vous n'avez pas besoin de perdre de temps à décongeler le produit semi-fini et de verser immédiatement les boulettes surgelées dans la poêle.
Mais il y a plusieurs points importants. Premièrement, les plats doivent être bien réchauffés à ce moment-là. Il en va de même pour l'huile végétale versée dans une poêle.
Deuxièmement, les boulettes doivent être disposées en une seule couche. Il est également souhaitable qu'au moins une distance minimale soit maintenue entre les « coussinets » de viande.
Tout d’abord, la friture doit être effectuée à feu vif. 5 à 7 minutes après avoir versé le produit semi-fini dans la poêle, retournez chaque boulette et attendez le même temps. Le résultat sera l'apparition d'une belle croûte sur le plat. Ces derniers retiendront d'ailleurs le jus à l'intérieur des « tampons ».
Ensuite, vous devez vous assurer que les boulettes sont cuites à l'intérieur. Pour ce faire, baissez le feu au minimum et versez de l'eau claire (0,5 tasse) dans la poêle. Il est également judicieux d'ajouter du sel et du poivre moulu. A ce stade, les raviolis doivent être cuits à couvert.
Après 10 minutes, le couvercle devra être retiré. Il faudra à nouveau raffermir le feu afin de faire frire en plus les boulettes de chaque côté pendant 120 secondes. Cette approche garantira que vous obtiendrez un crunch.
Si vous craignez toujours que les « tampons » de viande ne soient frits de manière inégale, alors avant de commencer la cuisson, laissez le produit semi-fini sorti du congélateur sur la table pendant 10 minutes maximum. Ne décongelez pas le produit pendant une heure !
