Contenu
Comment conserver la viande en gelée trouble : quelques gouttes suffisent
06.07.2024 13:00
En général, il n'y a rien de compliqué à préparer de la viande en gelée, mais malgré cela, toutes les femmes au foyer ne préparent pas le plat parfait, c'est-à-dire transparent, comme une larme.
La raison en est que tout le monde ne connaît pas l'astuce simple qui permet de préparer de la viande en gelée comme celle-ci - nous en a parlé une experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova .
Mais avant tout, nous jugeons nécessaire d'énumérer les règles de base pour la préparation de la viande en gelée.
Comment cuire correctement la viande en gelée
1. Avant de commencer à cuisiner de la viande en gelée, la viande que vous envisagez d'utiliser à cet effet doit être trempée dans de l'eau froide pendant au moins deux heures.
2. Après cela, égouttez l'eau dans laquelle vous avez trempé la viande, remplissez-la d'eau fraîche et mettez-la sur le feu.
3. Attendez que la future viande en gelée bout, puis réduisez le feu au minimum - le bouillon ne doit pas trop bouillir.
4. Assurez-vous d'enlever toute mousse qui se forme pendant la cuisson.
5. Avant de verser la viande en gelée, passer le bouillon au tamis.
Comment conserver la viande en gelée trouble
Si vous remarquez que le bouillon a pris une teinte blanchâtre, c'est un sujet de préoccupation, car une fois pris, il peut devenir trouble et peu attrayant.
Mais il n'y a pas lieu de paniquer : vous pouvez toujours sauver la viande en gelée et votre réputation de cuisinier.
Ajoutez simplement quelques gouttes de jus de citron dans la marmite. Par exemple, pour une casserole de cinq litres, 50 millilitres de jus de citron suffisent, soit la moitié d'un citron.
L'acide contenu dans le jus de citron rendra le bouillon clair. Ne vous inquiétez pas, le jus de citron ne gâchera pas le goût de votre plat - son goût ne se fera pas sentir dans la viande en gelée finie.
Précédemment, nous vous avons expliqué quoi faire si les pommes de terre ne cuisent pas bien.
