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Comment choisir la goberge : même le poisson bon marché sera savoureux s'il est frais
21.06.2024 14:42
En règle générale, la goberge est vendue congelée, mais il arrive aussi que le vendeur propose du poisson frais entier.
La chef Yulia Arkhipova, experte de la publication du réseau BelNovosti, a expliqué comment choisir un produit de qualité.
Signes de poisson frais
Avant d'acheter, assurez-vous que la goberge a les yeux saillants et clairs et que les branchies sont rouges et exemptes de taches. Un autre signe important de la fraîcheur du poisson est l'absence de mucus ou de plaque à la surface de la carcasse.
Et bien sûr, n'hésitez pas à sentir le poisson : il doit avoir une odeur fraîche, sans impuretés.
Si vous achetez un poisson sans tête, faites attention à l'absence de cicatrices et de taches jaunes sur la carcasse.
Ceux qui préfèrent le filet doivent s’assurer que sa surface est légère, uniforme et exempte de défauts.
Comment couper la goberge
C'est assez simple à faire : transformer ce petit poisson ne vous prendra pas plus de 15 minutes.
Rincer la carcasse, parer les nageoires, la vider et retirer les écailles. Faites une coupe le long de la colonne vertébrale, divisez-la en deux parties et retirez les os.
Enfin, coupez le poisson en morceaux.
Auparavant, BelNovosti indiquait quel beurre acheter dans le magasin.
