Pourquoi certains chefs ajoutent-ils de la glace aux côtelettes ? Vous seriez surpris ?
Dernièrement, on entend de plus en plus souvent que des composants absolument inattendus sont introduits dans les côtelettes.
Certains, par exemple, améliorent la qualité des plats de porc avec de la cannelle moulue et un peu de sucre.
D'autres ajoutent du moelleux et du juteux aux escalopes de poulet en utilisant du fromage cottage. D'autres ménagères encore ajoutent des tomates à n'importe quelle côtelette hachée pour la rendre juteuse.
Cependant, tout le monde n'introduit pas la glace, explique la cuisinière Yulia Arkhipova, experte des questions culinaires de la publication du réseau BelNovosti.
Qu'apporte l'utilisation de ce composant ?
Il s’avère que la glace a une fonction particulière. Avec son aide, le plat de viande devient très doux, juteux, moelleux et savoureux.
La glace doit être introduite sous forme concassée.
Le composant est envoyé avant que les côtelettes elles-mêmes ne soient formées.
Mais il existe une autre option pour introduire le composant.
Pour ce faire, vous devez diviser la glace en petits cubes et en envoyer un sur chaque côtelette. Ces deux méthodes ont de nombreux fans.
En termes d'efficacité, elles sont identiques : on peut définitivement oublier la sécheresse des escalopes.
Auparavant, nous avons expliqué comment cuisiner des vermicelles turcs sans utiliser de poêle .
