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Comment obtenir un croustillant doré sur vos pommes de terre frites : vous devez ajouter quelque chose de plus dans la poêle
07.06.2024 20:00
Les pommes de terre frites peuvent être considérées comme un indicateur des compétences culinaires de la femme au foyer : si elles s'avèrent roses, avec une croûte croustillante d'une agréable couleur dorée, alors l'examen est réussi.
Une experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, a parlé des nuances de la préparation de ce plat.
Comment faire frire les pommes de terre correctement
Pour la friture, vous devez choisir des variétés spéciales contenant un minimum d'amidon.
Une autre condition importante pour un plat savoureux est la suivante : vous ne devez mettre les tubercules coupés en cubes dans la poêle que lorsqu'elle est bien chauffée. Assurez-vous à l'avance qu'il y a suffisamment d'huile végétale ou autre graisse dans les plats.
Pendant la friture, ne couvrez pas la poêle avec un couvercle.
Et enfin : évitez de remuer les pommes de terre trop souvent : deux fois suffisent pour éviter qu'elles ne se transforment en gelée.
Ingrédient pour des pommes de terre sautées parfaites
Si la cuisson touche déjà à sa fin et qu'il n'y a toujours pas de croûte dorée, le beurre ordinaire viendra à la rescousse.
Il vous suffit de mettre un petit morceau (environ 20-30 g) d'huile dans une poêle avec les pommes de terre et d'augmenter le feu - légèrement au-dessus du moyen.
Après 5 à 7 minutes, les pommes de terre doreront sensiblement et la croûte dorée et croustillante souhaitée se formera dessus. De plus, grâce au beurre, les pommes de terre deviendront plus aromatiques et acquerront un goût délicat.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment réaliser des escalopes de courgettes .
