Contenu
Comment faire bouillir le riz pour qu'il soit moelleux et savoureux : le secret du chef
31.05.2024 18:00
Beaucoup de gens pensent que le riz bon marché est difficile à cuisiner pour qu'il devienne moelleux et savoureux.
Cependant, en suivant quelques étapes simples, vous pouvez obtenir d’excellents résultats.
Yulia Arkhipova, experte de la publication en ligne BelNovosti, cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, a expliqué ce qu'on propose exactement de faire.
Lavage
Pour obtenir du croustillant, le riz doit être soigneusement lavé. Cela aide à éliminer l’excès d’amidon, qui rend le riz collant.
Le riz doit être lavé plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
Il est important de noter : si l'eau reste foncée même après 5 lavages ou plus, la procédure doit être répétée.
Tremper
Après le lavage, il est recommandé de faire tremper le riz dans de l'eau froide pendant 20 à 30 minutes.
Cela permet aux grains de gonfler et d’absorber l’eau, ce qui favorise une cuisson plus homogène et évite de coller.
Quel devrait être le rapport eau/riz ?
L’un des points clés est le bon rapport eau/riz.
Pour le riz à grains courts, il est optimal d'utiliser un rapport de 1:1,5 (une part de riz pour une part et demie d'eau).
Si vous souhaitez un riz plus sec, la quantité d'eau peut être réduite à 1,25 partie.
Quelle technique de cuisson utiliser
Il est préférable de placer le riz dans l'eau froide sans attendre qu'il bout.
Lorsque l'eau bout, réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le riz pendant 15 à 20 minutes.
Il est important de ne pas ouvrir le couvercle et de ne pas déranger le riz pendant la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu et laissez couvrir 10 minutes.
Cela permet à l’humidité restante d’être répartie uniformément dans les grains.
Battre le riz
Une fois le riz déposé, battez-le doucement avec une fourchette pour séparer les grains et obtenir le moelleux souhaité.
Cela doit être fait avec soin afin de ne pas endommager la structure du grain.
Le plus intéressant est que beaucoup de gens ne connaissent pas cette astuce, même si elle est essentielle.
Trucs et astuces
Il existe également plusieurs astuces de cuisine.
1. Vous pouvez ajouter une petite quantité d’huile (végétale ou de beurre) ou de vinaigre à l’eau de cuisson. Cela aide à empêcher les grains de coller ensemble.
2. Les casseroles à fond épais aident à répartir la chaleur uniformément et à éviter les brûlures.
3. Pour ajouter une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter des épices à l'eau, comme du laurier ou une gousse d'ail.
Cuisiner un délicieux riz n'est pas du tout difficile si vous suivez les recommandations de base.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment réaliser une vraie mousse à la fraise.
