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Lubrifiez la viande avec ceci avant la cuisson - et elle obtiendra une croûte croustillante : astuces de chefs expérimentés
28.05.2024 16:30
Lors de la cuisson de la viande, la plupart des gens s'en tiennent uniquement aux recettes standard. Pourquoi ne pas rappeler quelques astuces ?
Avant la cuisson, la viande peut être enrobée de certains ingrédients.
De cette façon, vous pouvez obtenir un goût et un arôme excellents », explique l'experte de la publication du réseau BelNovosti, cuisinière et boulangère de quatrième classe Yulia Arkhipova.
Huile d'olive
L'huile d'olive est l'une des options les plus populaires pour badigeonner la viande avant de la rôtir.
Il attendrit la viande, contribue à créer une croûte croustillante et ajoute un léger arôme.
Les chefs expérimentés recommandent d'utiliser de l'huile extra vierge pour une saveur plus riche.
Sauce de soja
La sauce soja est un excellent ingrédient pour les marinades, ajoutant de la profondeur de saveur et une couleur riche à la viande.
Pour lubrifier la viande, vous pouvez utiliser de la sauce soja pure ou la mélanger avec du miel, de l'ail, du gingembre et d'autres épices.
Cette marinade est particulièrement bonne pour le porc et le bœuf.
Sauce moutarde
Un autre ingrédient populaire pour graisser la viande.
La sauce moutarde donne non seulement à la viande un goût piquant, mais contribue également à créer une croûte croustillante.
Les chefs expérimentés recommandent d'utiliser de la moutarde piquante ou un mélange avec du miel pour cuire du poulet et du porc.
Sauce barbecue
Il confère une saveur sucrée et fumée à la viande et contribue également à créer une croûte caramélisée.
Pour de meilleurs résultats, badigeonnez la viande de sauce 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson pour éviter que la sauce ne brûle.
Huile d'ail
L'huile d'ail est un moyen simple mais efficace de lubrifier la viande.
Il donne à la viande une saveur riche et aide à maintenir sa jutosité.
Pour préparer l'huile d'ail, mélangez simplement l'huile d'olive avec de l'ail écrasé et laissez infuser plusieurs heures.
Cette huile est bonne pour rôtir l’agneau et le bœuf.
Jus de citron
Le jus de citron est un excellent moyen d’ajouter une saveur fraîche et piquante à la viande. Cela se marie bien avec le poulet et le poisson.
La viande peut être badigeonnée de jus de citron avant la cuisson ou utilisée dans une marinade.
Le jus de citron aide également à ramollir la viande, la rendant plus tendre.
du jus d'orange
Le jus d'orange ajoute une saveur sucrée et fruitée à la viande et contribue à créer une croûte dorée.
Cet ingrédient se marie bien avec le poulet et le porc.
Les chefs expérimentés recommandent d'utiliser du jus d'orange fraîchement pressé pour les marinades et le graissage de la viande.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment préparer une délicieuse cocotte de fromage cottage aux fruits secs.
