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Ajoutez ceci à l'eau : comment faire bouillir des œufs sans les casser
01.05.2024 16:45
Quoi de plus simple que de préparer des œufs durs ? Cependant, certaines personnes font également des erreurs.
Comment faire bouillir les œufs pour qu'ils n'éclatent pas et que peut-on ajouter à l'eau, explique l'expert culinaire de la publication du réseau Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième classe Ioulia Arkhipova .
Sélection et préparation des œufs
La première et la plus importante étape dans la préparation d’œufs durs consiste à choisir les bons œufs. Les chefs expérimentés recommandent toujours d'utiliser des œufs frais et de haute qualité.
Ils ont un jaune brillant et un blanc dense, ce qui est important pour conserver leur forme pendant la cuisson.
Une autre erreur courante consiste à mettre les œufs du réfrigérateur directement dans l’eau bouillante.
En raison des changements de température, le risque qu'ils éclatent simplement augmente. Il est préférable de les sortir du réfrigérateur au préalable pour éviter cela.
Que ajouter à l'eau
Il existe un moyen très simple et efficace : ajoutez une cuillère à café de sel à l'eau pendant la cuisson.
Cette méthode peut sembler inutile, mais elle a prouvé son efficacité dans la pratique pour une bonne raison. Grâce au sel, il n'éclatera certainement pas pendant la cuisson.
Combien de temps cuire
Les chefs expérimentés recommandent les temps de cuisson suivants : pour les œufs de consistance moyenne - environ 7 minutes, pour les œufs de consistance dure (entièrement cuits) - environ 10 minutes. Il ne faut surtout pas trop cuire les œufs, car dans ce cas, ils pourraient perdre leur consistance et leur goût.
Comment refroidir et nettoyer correctement
Après avoir fait bouillir les œufs, il est recommandé de les plonger immédiatement dans l'eau froide ou même sous une douche froide. Cela aidera à arrêter le processus de cuisson et à accélérer le refroidissement des œufs, les rendant ainsi plus faciles à peler.
Cependant, si les œufs doivent être conservés plusieurs jours après la cuisson, il est préférable de ne pas retirer la coquille. N'ajoutez pas d'autres ingrédients pendant la cuisson car ils pourraient altérer le goût et la texture des œufs. Vous pouvez expérimenter avec le service, mais certainement pas avec la cuisine.
Plus tôt, l'expert a expliqué comment préparer une marinade pour le poulet au four.
