Dans quelle eau est-il préférable de faire bouillir les œufs : chaude ou froide ?
Pour que les œufs ne se fissurent pas à la cuisson et soient faciles à peler, vous devez suivre certaines règles pour leur préparation.
Yulia Arkhipova, experte dans la publication du réseau Belnovosti dans le domaine de la cuisine, cuisinière et boulangère de quatrième classe, parle des nuances de la cuisson des œufs.
Comment bien faire bouillir les œufs
Premièrement, les œufs doivent être placés dans de l’eau froide et non dans de l’eau bouillante. Si vous mettez des œufs froids du réfrigérateur dans de l’eau bouillante, ils risquent de se fissurer.
Il est conseillé de sortir les œufs du réfrigérateur une demi-heure avant la cuisson afin qu'ils se réchauffent à température ambiante.
Vous devez ajouter un peu de sel à l'eau. Après ébullition, réduisez le feu, cela permet également d'éviter que la coque ne se fissure.
Quant au temps de cuisson, sept minutes suffisent (après ébullition de l'eau). Passé ce délai, éteignez le feu, laissez les œufs dans l'eau chaude pendant quelques minutes, puis placez-les dans l'eau froide.
Auparavant, l'expert a expliqué quoi ajouter aux crêpes pour qu'elles ne noircissent pas.
