Quelles betteraves sont les plus saines à manger : bouillies ou crues ?
Après traitement thermique, les betteraves perdent une partie de leurs substances bénéfiques, mais pour certaines personnes il est préférable de consommer ce légume-racine bouilli.
À qui profitent les betteraves bouillies, a déclaré la candidate des sciences médicales, endocrinologue de la catégorie la plus élevée, nutritionniste Elena Syurakshina.
Les recommandations de l'expert sont fournies par le portail Roskachestvo .
Quelles betteraves sont les plus saines : bouillies ou crues ?
Les betteraves crues contiennent plus de bétaïne, d'anthocyanes et de fibres ; elles sont plus saines en cas de surpoids, de diabète, d'hypertension et de maladies du foie.
Les betteraves crues contiennent également de l'iode et des sels de calcium et de potassium, qui ont un effet positif sur la composition sanguine, le transport de l'hémoglobine, l'absorption des protéines, la fonction hépatique et thyroïdienne, le métabolisme et l'état des capillaires et des vaisseaux sanguins.
Les betteraves bouillies contiennent moins d'acides de fruits qui irritent les intestins, elles sont donc préférables pour les maladies du système digestif.
Pour conserver un maximum de nutriments, les betteraves ne doivent pas être bouillies dans leur peau pendant plus de 20 minutes.
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