Est-il nécessaire d'ajouter de la pâte de tomate au bortsch : de quoi se disputent les chefs ?
La cuisson du bortsch devient souvent une cause de disputes entre chefs, puisque chacun a sa propre opinion bien établie sur cette question.
Parfois, chaque étape et chaque ingrédient introduit prête au doute.
Par exemple, tout le monde n'ajoute pas de pâte de tomate au bortsch, mais beaucoup sont d'avis que ce composant est obligatoire, explique la cuisinière Yulia Arkhipova, experte de la publication du réseau BelNovosti.
Quelle est la bonne réponse à cette question ?
Pour être honnête, il n'y a pas de réponse correcte à cette question, puisque la soupe n'a pas de recette stricte. L'ingrédient peut être ajouté pour améliorer le goût du bortsch, ou il peut être préparé sans lui.
Cependant, les cuisiniers expérimentés conviennent qu'il vaut toujours la peine d'ajouter de la pâte de tomate.
Tout d’abord, cela va « fixer » la couleur agréable de la soupe. Grâce à cet ingrédient, le bortsch deviendra parfaitement rouge. Deuxièmement, la pâte de tomate apporte une acidité agréable, beaucoup plus douce que celle du jus de citron ou du vinaigre.
Eh bien, le troisième argument est que la soupe s'avère plus intéressante, aromatique, riche et savoureuse.
Par conséquent, il vaut toujours la peine d'ajouter quelques cuillères à soupe de concentré de tomate lors de la préparation du bortsch.
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