Comment faire des frites parfaites : le secret est la double friture
Des frites parfaites nécessitent une double friture.
La chef Yulia Arkhipova, experte de la publication en ligne BelNovosti, a expliqué comment procéder.
La première friture est effectuée à une température d'environ 150 °C pendant environ 1,5 à 2 minutes.
Grâce à cela, les tranches de pommes de terre sont cuites au milieu, tandis que leur couleur ne change pratiquement pas.
Après la première friture, les pommes de terre doivent être transférées sur une serviette pour qu'elles refroidissent complètement.
La deuxième friture est nécessaire pour créer une croûte croustillante.
Elle est réalisée à une température d'environ 180 °C. Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisine, vous pouvez vérifier si l'huile est prête à frire en y jetant une tranche de pomme de terre. Si elle grésille et flotte immédiatement, l'huile est prête à l'emploi.
Important : disposez les futures frites dans l'huile en une seule couche afin que l'huile recouvre entièrement les pommes de terre.
La friture se poursuit jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes.
Placez les frites finies sur une serviette ou utilisez une passoire pour éliminer l'excès d'huile.
Précédemment, nous vous avons expliqué à partir de quoi est fabriqué le café instantané .
