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De quoi est fait le café instantané : 90 % des gens ne savent même pas quelle est la différence entre granulé et lyophilisé
06.04.2024 21:38
Il est communément admis que le café instantané est créé uniquement à partir de grains de café de mauvaise qualité.
C'est une idée fausse. La base du produit est toujours de haute qualité.
« Mais alors, qu’est-ce qui explique la différence de prix ? - de nombreux amateurs de café se le demanderont probablement.
La réponse est simple : le coût ne dépend pas de la qualité des grains à partir desquels le café instantané est fabriqué, mais de la technologie utilisée pour sa création.
Il existe trois types de produits : en poudre, en granulés et lyophilisés. Ce dernier coûte généralement plus cher.
Café instantané en poudre
Ce produit est fabriqué de la manière suivante : dans un premier temps, les grains sont nettoyés, torréfiés et broyés.
À l'étape suivante, la masse résultante est traitée avec de l'eau à haute température. La poudre est remplie de liquide dans des récipients sous pression.
Le résultat est un extrait parfumé. Il est exposé à basse température et filtré. Et puis le séchage est effectué à l'air chaud.
Café instantané granulé
La première étape est la même que dans le cas précédent. Mais ensuite la poudre est traitée à la vapeur.
Café instantané lyophilisé
Toutes les étapes sont réalisées comme lors de la création de café en poudre.
Cependant, la différence réside dans la phase finale. Le produit n'est pas séché à l'air chaud mais à l'air glacé.
Ensuite, la masse résultante est broyée. Le résultat est un produit de haute qualité.
Créer ce type de café instantané est un processus très complexe. Cela explique le coût élevé du produit.
Précédemment, nous vous expliquions pourquoi il ne fallait pas diluer le café chaud avec de l'eau froide .
