Pourquoi il ne faut pas casser un œuf sur le bord d'un plat : les chefs professionnels ne font jamais ça
Les œufs de poule sont l’un des produits les plus populaires utilisés dans la préparation du petit-déjeuner, du déjeuner ou du dîner.
Cependant, le débat se poursuit parmi les chefs sur la question de savoir si les œufs doivent être lavés avant utilisation, confirme Yulia Arkhipova, experte du réseau BelNovosti dans le domaine de la cuisine.
La plupart des chefs conviennent qu'il n'est pas nécessaire de laver les œufs de poule lors de la préparation des plats.
Ils expliquent cela en disant que le contact avec l'eau augmente le risque que des bactéries pénètrent plusieurs fois dans l'œuf.
Le traitement thermique est la méthode la plus efficace pour éliminer la plupart des micro-organismes nuisibles des coquilles d’œufs.
Certes, si un œuf cru est nécessaire pour préparer un plat, il ne sera pas possible de détruire les micro-organismes nuisibles avec de l'eau bouillante.
Par conséquent, pour des raisons de sécurité, il ne faut pas casser les œufs sur les bords des plats.
Bien qu’il s’agisse d’une méthode rapide, facile et pratique, elle garantit malheureusement également que les bactéries et la saleté pénétreront dans votre plat.
Pour la même raison, on ne peut pas séparer le blanc et le jaune d’œuf à l’aide de la coquille.
Nous avons précédemment partagé une recette de gâteaux aux carottes épicés.
