Pourquoi on ne sait pas cuisiner le sarrasin : 3 erreurs à cause desquelles la bouillie ne sera jamais friable et savoureuse
Il n'est pas toujours possible de cuire le sarrasin pour qu'il devienne friable.
Yulia Arkhipova, experte de la publication du réseau Belnovosti dans le domaine de la cuisine, cuisinière et boulangère de quatrième classe, évoque les principales erreurs commises dans la préparation de ce plat.
Comment cuisiner du sarrasin friable et savoureux
La première erreur courante est de ne pas rincer les céréales avant la cuisson.
Il faut rincer très abondamment, plusieurs fois et en aucun cas à l'eau chaude.
Mais vous devez verser le sarrasin avec de l'eau chaude et non froide (si le but est d'obtenir du sarrasin friable).
La meilleure option est de verser les céréales dans de l'eau bouillante salée.
Le sarrasin sera également plus friable si vous le faites frire un peu avant la cuisson.
Mais ici aussi, beaucoup de gens font l'erreur de faire frire à feu vif et pendant longtemps.
Vous devez faire frire à feu moyen pendant trois à quatre minutes sans couvercle, en remuant constamment.
Plus tôt, l'expert a expliqué comment préparer un dessert aux crêpes françaises.
