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Quelle erreur tout le monde fait en cuisinant le sarrasin : ils gâchent son goût et sa structure
09.03.2024 06:20
Le sarrasin peut être considéré comme l'une des bouillies les plus populaires, très facile à préparer.
Cependant, même dans ce cas, certains commettent des erreurs typiques qui conduisent finalement à une perte de goût et à une détérioration de la structure.
L'experte de la publication en ligne BelNovosti Yulia Arkhipova , cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, a expliqué comment ne pas cuisiner le sarrasin.
Refus de tirer la chasse d'eau
Beaucoup de gens sautent cette étape importante. Laver le sarrasin permet d'éliminer l'excès d'amidon et l'amertume qui peuvent y être présents.
Le sarrasin insuffisamment lavé peut avoir un goût amer désagréable.
Pour bien rincer le sarrasin, vous devez utiliser une passoire ou une passoire fine avec de l'eau froide. La bouillie doit être lavée jusqu'à ce que l'eau devienne complètement claire.
Temps de cuisson long
Beaucoup de gens pensent que le sarrasin doit être cuit longtemps pour devenir mou. Cependant, ce n’est pas vrai. Le sarrasin trop cuit peut devenir mou et manquer de saveur.
Le sarrasin n'est généralement cuit que 15 à 20 minutes après l'ébullition de l'eau. Il doit rester légèrement ferme et avoir une belle texture. La bouillie trop cuite perdra son goût et ses propriétés nutritionnelles.
Mauvaises proportions
Souvent, lors de la préparation du sarrasin, des proportions indéfinies sont utilisées, ce qui peut conduire à un salage excessif ou insuffisant.
En règle générale, pour chaque tasse de sarrasin, utilisez deux tasses d’eau. Cela garantit le rapport eau/grain idéal et aide à cuire le sarrasin avec une texture parfaite.
Précédemment, nous vous avons expliqué quoi saupoudrer sur les produits de boulangerie pour les embellir.
