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Pourquoi il ne faut pas retourner les pommes de terre pendant la friture : 4 raisons d'arrêter de les cuire de cette façon
09.03.2024 02:20
Il existe de nombreuses astuces pour préparer des pommes de terre frites dont beaucoup de gens ne connaissent même pas. Par conséquent, il convient de comprendre pourquoi il est préférable de ne pas retourner les pommes de terre pendant la cuisson.
L'experte de la publication en ligne BelNovosti Yulia Arkhipova , cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, a expliqué comment faire frire délicieusement des pommes de terre.
Uniformité de torréfaction
L’un des principaux arguments pour retourner les pommes de terre pendant la friture est d’assurer une friture uniforme.
Cependant, en réalité, les pommes de terre peuvent frire uniformément et sans rotation constante si le mode de friture est correctement sélectionné et si suffisamment d'huile ou de graisse est utilisée.
Créer une croûte croustillante
Retourner les pommes de terre pendant la friture peut leur faire perdre leur croustillant.
Déplacer constamment les pommes de terre peut leur faire perdre leur croustillant. Le principe s’applique ici : moins c’est plus.
Retient l'humidité et la texture
Lorsque les pommes de terre sont frites d'un côté, l'humidité est retenue à l'intérieur, ce qui contribue à conserver leur tendreté et leur jutosité.
Un retournement constant peut entraîner une perte d’humidité et un dessèchement.
Économisez du temps et des efforts
Éviter de retourner constamment les pommes de terre pendant la friture permet également d'économiser du temps et des efforts.
Au lieu de surveiller chaque morceau de pomme de terre et de le retourner, vous pouvez simplement le laisser dans la poêle et faire autre chose pendant qu'il le fait frire.
Auparavant, nous vous avons expliqué comment cuisiner des chebureki avec du kéfir .
