9 secrets d'une délicieuse viande hachée : n'en manquez aucun - et obtenez le titre de meilleure femme au foyer
La viande hachée est un produit incroyablement populaire à partir duquel vous pouvez préparer de nombreux plats simples et délicieux.
Cependant, certaines nuances doivent être prises en compte et connues lorsque l'on travaille avec de la viande hachée. Ils ont été partagés par une experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova .
1. La sélection de la viande est la base de la qualité de la viande hachée. Utilisez de la viande fraîche, réfrigérée ou congelée, sans saveur désagréable.
2. Pour garantir une viande hachée de qualité, assurez-vous que votre couteau et votre hachoir à viande sont bien aiguisés. S'ils sont ternes, ils déchireront la viande plutôt que de la couper, ce qui donnera un produit avec une texture différente de celle souhaitée.
3. Avant de hacher la viande, elle doit être complètement refroidie ou légèrement congelée. Cette étape simple préservera la texture de la viande.
4. Pour rendre la viande hachée homogène et juteuse, ajoutez-y un peu d'eau froide ou de lait, puis mélangez bien.
5. Des œufs et du pain sont ajoutés à la viande hachée pour lier tous les composants et lui donner du moelleux, mais pas pour augmenter sa jutosité. La jutosité de la viande hachée dépend de la teneur en graisse de la viande, donc plus la viande est grasse, plus la viande hachée sera juteuse.
6. Pour améliorer le goût et l'arôme de la viande hachée, ajoutez des oignons pré-frits, de l'ail et vos épices préférées.
7. Lorsque vous achetez de la viande hachée toute prête, faites attention à sa catégorie. La catégorie « A » signifie que la viande hachée contient au moins 80 % de tissu musculaire. Si la catégorie « B » est indiquée sur l'emballage, cela signifie que la proportion de muscles est de 60 à 80 %.
8. Il est important de ne pas congeler la viande hachée avec les oignons, les herbes et l'ail. Ces ingrédients tolèrent mal la congélation et libèrent beaucoup d'humidité après décongélation, ce qui peut affecter négativement le goût et la texture de la viande hachée.
9. La viande hachée ne doit être décongelée qu'au réfrigérateur pour préserver son goût et ses propriétés bénéfiques.
Auparavant, nous avons partagé une recette de tarte en gelée à la crème sure.
