Pourquoi les côtelettes se désagrègent dans une poêle : 3 erreurs culinaires
Le plus souvent, la viande hachée est de mauvaise qualité.
Par exemple, si le produit semi-fini est trop liquide, il ne se moulera pas correctement.
Dans de tels cas, des ingrédients supplémentaires sont nécessaires pour rendre la texture plus épaisse.
Dans ce cas, vous pouvez utiliser de la farine ou de la semoule.
Il est également permis d'ajouter de la chapelure à la viande hachée. Mais ne passez pas immédiatement à la sculpture.
Il faut laisser infuser la masse pendant environ 20 minutes, a déclaré Yulia Arkhipova, experte de la publication en ligne Belnovosti.
Une autre erreur culinaire qui fait que les côtelettes se désagrègent pendant le processus de friture est que la viande hachée n'a peut-être pas été bien mélangée.
Les chefs recommandent de le battre un peu avant de le faire frire et de le refroidir au réfrigérateur.
Si vous voulez que les côtelettes restent appétissantes, vous devez les rouler dans la panure. Vous pouvez également les graisser avec du blanc d’œuf, ce qui créera un léger film protecteur.
Plus tôt, nous vous avons expliqué pourquoi vous devez ajouter du soda à la viande hachée.
