Comment faire mijoter des pommes de terre comme à la maternelle : le secret d'un plat que des millions de personnes adorent réside dans un ingrédient supplémentaire
La compote de pommes de terre est un plat polyvalent qui peut être servi aussi bien au déjeuner qu'au dîner. Certaines femmes au foyer le préparent même pour la table de fête.
Pourquoi pas? Surtout si vous savez faire mijoter des pommes de terre comme vous le faisiez à la maternelle. Et si vous ne savez pas comment faire, ce n'est pas grave : la cuisinière Ioulia Arkhipova, experte du réseau BelNovosti, a expliqué comment procéder.
Commençons, comme d'habitude, par la liste des ingrédients :
- 600 g de viande (pulpe de porc ou de bœuf) ;
- 1 kg de pommes de terre ;
- 1 oignon;
- 1 carotte ;
- 1 cuillère à café de concentré de tomate ;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
- 2 feuilles de laurier ;
- sel - au goût.
Nous vous parlerons plus loin du composant secret.
Pour préparer une compote de pommes de terre, coupez d'abord l'oignon et les carottes en petits cubes ou râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites-les ensuite revenir dans de l'huile végétale dans une poêle à fond épais ou un chaudron.
Coupez la viande en petits morceaux et ajoutez-la aux légumes. Faites revenir le tout à feu moyen en remuant constamment pour que la viande ne brûle pas, mais donne du jus. Couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter la viande dans son jus pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que tout le jus soit évaporé. Remuez régulièrement le contenu de la casserole.
Versez ensuite de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce que la viande soit complètement recouverte de liquide. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre (environ 40 minutes pour le bœuf et 30 minutes pour le porc).
Ajouter la pâte de tomate, le sel et les épices au goût. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en petits cubes. Ajouter de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement recouvertes de liquide. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 à 30 minutes. Remuez le contenu de la casserole.
Et maintenant, il est temps de passer à l'astuce promise : versez environ un verre de bouillon de la poêle et ajoutez-y une cuillère à soupe de farine. Une fois que vous avez bien mélangé la farine, versez le bouillon dans la casserole.
En conséquence, la compote de pommes de terre deviendra visqueuse et le bouillon deviendra épais et velouté, comme dans le jardin.
Nous avons précédemment partagé une recette de crêpes au poulet et au fromage .
