Pourquoi ajouter du soda à la viande hachée : une astuce culinaire - les côtelettes seront moelleuses et juteuses
Si la viande hachée pour les côtelettes s'avère trop sèche et que le pain, les flocons d'avoine ou d'autres « adoucissants » n'aident pas à résoudre le problème, vous devez alors faire attention à un ingrédient supplémentaire pendant la cuisson.
Nous parlons de bicarbonate de soude ordinaire, qui aide parfaitement à retenir l'humidité à l'intérieur du produit, rendant les côtelettes plus moelleuses et tendres.
De plus, grâce à ce produit supplémentaire, les escalopes ne se désagrègent pas dans la poêle.
Le plat sera encore meilleur si vous mélangez un peu d'amidon à la viande hachée avec du bicarbonate de soude.
Il est important de ne pas en faire trop avec un tel composant.
Pour 500 grammes de viande hachée, il suffit de prendre seulement une demi-cuillère à café de soda.
Il convient de noter que l'ingrédient en vrac ne peut pas être utilisé pour le poulet ou la dinde hachée, car il est déjà assez tendre.
Dans le même temps, le soda améliorera les semi-finis de porc, de bœuf ou de charcuterie.
Nous avons précédemment expliqué pourquoi les côtelettes se désagrègent pendant la friture.
