Savoureuse et dense : cette pâte à côtelettes est considérée comme la plus fiable parmi les chefs - c'est pourquoi
La pâte dans laquelle les côtelettes sont censées être trempées n'est pas seulement appétissante, dense et croustillante.
Il ne doit en aucun cas tomber de la viande, explique la chef Yulia Arkhipova, experte du réseau BelNovosti.
Cette qualité garantit que le plat s'avérera non seulement savoureux, mais aussi beau.
La pâte préparée selon la recette de cet article répond à toutes les exigences - essayez-la et voyez par vous-même. Pour ce faire, pour un demi-kilo de porc il vous faudra :
- 2 œufs ;
- 3 cuillères à soupe de farine ;
- 100 g de fromage à pâte dure ;
- 2 pincées de muscade ;
- sel et poivre noir moulu - au goût.
Prenez un morceau de porc, rincez-le sous l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
Coupez ensuite la viande en fines tranches. Enveloppez chaque tranche dans du film alimentaire et battez délicatement avec un marteau de cuisine.
Après avoir coupé les morceaux de porc, ajoutez du sel et du poivre à votre goût.
Dans un grand bol, fouettez deux œufs avec 100 grammes de fromage à pâte dure râpé et les épices de votre choix. La muscade aura l'air harmonieuse ici.
Avant de commencer à frire les côtelettes, assurez-vous que la viande est bien séchée avec une serviette en papier. Cela aidera la pâte à mieux adhérer à la viande et à ne pas tomber pendant la friture.
Commencez par rouler chaque morceau de viande dans la farine, puis plongez-le dans la pâte et roulez-le à nouveau dans la farine. À propos, la deuxième fois, vous pouvez utiliser de la chapelure à la place de la farine.
Placez les côtelettes dans la poêle chaude immédiatement après les avoir trempées dans la pâte.
Attention à ne retourner les côtelettes qu'une fois la pâte prise. N'oubliez pas que des retournements fréquents peuvent faire tomber la pâte.
Auparavant, nous avons partagé une recette pour une tarte au fromage cottage délicieuse et saine.
