Comment comprendre que la viande a mal tourné : évaluez ces 3 indicateurs - et vous ne vous tromperez pas

Avant de vous lancer dans la préparation de plats délicieux et savoureux, il est important de s’assurer de la qualité des ingrédients utilisés.

L'experte de la publication en ligne BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, a partagé plusieurs signes qui aideront à déterminer la qualité de la viande - qu'il s'agisse de porc, de bœuf ou de volaille.

Couleur

La couleur de la viande fraîche va du rose vif (poulet) au brun foncé (bœuf). Toute inclusion de couleur grise ou tache est inacceptable.

Si la viande comporte des os, leur couleur doit être blanche, ainsi que les articulations. La graisse peut être jaune ou presque blanche.

Odeur

La viande fraîche ne doit pas avoir une odeur prononcée - seules certaines variétés peuvent avoir un léger arôme laiteux. S'il y a une odeur désagréable ou étrange, cela indique que la décomposition a commencé.

Structure

Certaines des caractéristiques de la viande fraîche incluent la fermeté et la densité. Faites un petit test en appuyant sur la pulpe. Si la bosse disparaît immédiatement, le produit est de bonne qualité.

Auparavant, nous avons parlé de ce qu'il fallait ajouter à la sauce pour l'épaisseur .

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• 23 Janvier 2024

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