Vaut-il la peine d'éteindre le soda et comment le faire correctement : une brève explication
La suppression du soda est effectuée pour que les produits de boulangerie deviennent moelleux et aérés, car le soda lui-même ne le fournira pas.
Pour l'éteindre, il faut le combiner avec de l'acide - des bulles de dioxyde de carbone se formeront.
Si la soude est utilisée sous sa forme pure et non décomposée, les produits de boulangerie acquerront un goût amer et salé.
Voyons comment éteindre le soda, explique la boulangère de quatrième classe Yulia Arkhipova.
Comment éteindre correctement le soda ?
Soit nous combinons du soda avec de l'acide et ajoutons ce mélange à la pâte, soit nous mélangeons du soda avec d'autres ingrédients secs, en versant le liquide nécessaire.
Certaines femmes au foyer pensent que la deuxième méthode empêche l'évaporation du dioxyde de carbone, ce qui rend les produits de boulangerie plus moelleux.
Le plus souvent, la trempe se fait avec du vinaigre de table à 9% dans un rapport de 2 pour 1. Utiliser du jus de citron et du vinaigre de cidre de pomme fonctionnera également.
Nous avons déjà expliqué pourquoi nous ne pouvions pas cuire des légumes délicieusement.
