Eau, vin ou lait : que choisir pour tremper la viande de lapin et pourquoi le faire
Pour préparer la viande de lapin, le cuisinier doit posséder certaines compétences.
Par exemple, tous les cuisiniers ne savent pas que la viande doit être trempée, ce qui aide à éliminer les odeurs désagréables et donne un goût piquant.
Les liquides suivants peuvent être utilisés pour faire tremper la viande de lapin.
• Lactosérum. Vous pouvez y faire tremper la viande de lapin jusqu'à 8 heures sans ajouter d'ingrédients supplémentaires.
• Crème sure ou crème, qui donne de la jutosité à la viande.
• Un mélange d'huile d'olive, d'ail émincé et d'épices qui rend la viande tendre et savoureuse.
• Le vin blanc, qui élimine les odeurs et adoucit les fibres musculaires.
• Eau avec de la pulpe de kiwi, grâce aux acides de fruits dont la viande devient très tendre.
Mais avec le vinaigre, qui peut aussi être utilisé pour le trempage, il faut être prudent : si le lapin est jeune et frais, la viande, au contraire, peut altérer son goût pour le pire.
Si vous choisissez cette option, préparez une solution de vinaigre faible composée d'un litre d'eau et de 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Nous avons précédemment partagé une recette pour faire un gâteau au citron au micro-ondes.
