Comment cuisiner le même œuf poché au restaurant : la méthode classique - vous n'avez besoin que d'eau
Si vous décidez de vous offrir un petit-déjeuner délicieux et sain sous forme d'œuf poché, alors nous avons une bonne nouvelle pour vous : pour préparer ce plat selon la recette classique, vous n'avez besoin que d'un œuf et d'eau.
Vous devez d’abord porter l’eau à ébullition.
Réduisez ensuite le feu à doux et créez un tourbillon à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère.
D'un mouvement vif et confiant, cassez délicatement l'œuf au centre de l'entonnoir formé dans l'eau.
L'œuf continuera à tourner avec le tourbillon et le blanc s'enroulera autour du jaune, donnant à l'œuf une belle forme uniforme.
La recette demande de faire bouillir l'œuf pendant deux minutes.
Si, pour une raison quelconque, vous ne parvenez pas à bien cuire l'œuf et que le blanc est pâteux, ajoutez une demi-cuillère à café de vinaigre à l'eau. Après ébullition, l'œuf doit être immergé dans l'eau froide pour éliminer l'acide.
Enfin, nous partagerons une autre astuce qui résoudra le problème des protéines liquides qui se répandent dans une casserole et flottent dans les « bardanes ».
Essayez de « passer » l’œuf à travers un tamis fin après l’avoir cassé. Cela permettra à une partie des blancs de se séparer et de former un œuf net une fois cuit.
Nous avons expliqué précédemment pourquoi la tarte pouvait ne pas être cuite à l'intérieur.
