Comment choisir le hareng pour la salade « sous un manteau de fourrure » : conseils utiles
Le hareng sous un manteau de fourrure est une salade traditionnelle du Nouvel An. Difficile d'imaginer une table de fête sans ce plat.
Mais pour que la friandise soit vraiment délicieuse, il est important non seulement de suivre la recette, mais également de choisir de manière responsable l'ingrédient principal.
Les chefs expérimentés recommandent d'acheter du poisson entier plutôt que des filets prêts à l'emploi.
Les experts conseillent de choisir le hareng du Pacifique. Il est considéré comme plus gras et plus juteux.
Le produit doit être inspecté de tous les côtés. Il ne devrait y avoir aucune tache jaune à la surface. S'il existe de tels défauts, le poisson ne doit pas être capturé.
Vous devez faire attention aux branchies. S'ils sont rouge vif, cela indique la fraîcheur du produit. Après salage, ils deviennent troubles.
Si vous souhaitez obtenir une grande portion de filet, vous devez choisir un hareng à dos large.
N'oubliez pas l'odeur. En cas de doute, il vaut mieux refuser l'achat.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment remplacer le hareng dans votre salade habituelle.
