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Fini les côtelettes : rouleau de porc aux pruneaux et noix
12.12.2023 14:30
Les plats de viande sont toujours présents sur la table de fête. Il est rare que quelqu’un serve désormais des côtelettes ; cela ne surprendra personne non plus.
De nos jours, les plats gastronomiques comme le pain de viande aux fruits secs et aux noix sont de plus en plus demandés.
Vous aurez besoin de :
- porc - 800 gr;
- bacon - 250 gr;
- pruneaux - 150-180 g;
- noix (noyaux) - 70 gr;
- sel, poivre, paprika, ail sec au goût ;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
- crème sure - 1 cuillère à café;
- pâte de tomate - 1 c.
Comment cuisiner
1. Coupez la viande en côtelettes, étalez-la sur une planche, recouvrez-la de film et battez-la.
2. Nous rassemblons les morceaux en une grande couche, les superposons, saleons, ajoutons des épices, de l'ail et des herbes aromatiques.
3. Coupez le bacon en fines tranches et placez-le sur un bord, qui constituera le cœur du rouleau.
4. Ensuite, étalez les pruneaux cuits à la vapeur (vous pouvez les hacher avec un mixeur) et saupoudrez dessus les fruits secs de grosses miettes de noix frites.
5. Roulez un rouleau serré, fixez-le avec du fil, faites-le frire de tous les côtés dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
6. Envelopper dans du papier d'aluminium et placer sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 60 minutes.
Une fois prêt, enduisez le rouleau d'un mélange de crème sure et de concentré de tomate et laissez-le au four pendant 10 minutes, mais sans l'envelopper dans du papier d'aluminium.
Peut être servi chaud ou en entrée froide.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment cuisiner du porc bouilli .
