Comment faire fondre du chocolat à la maison : aucune barre ne convient pour cela
Lorsqu’il s’agit de décorer un gâteau ou une pâtisserie maison, la première chose qui vient à l’esprit est d’utiliser à cet effet un glaçage au chocolat.
Pour l'obtenir, il suffit de faire fondre une barre de chocolat.
Pour ce faire, vous pouvez utiliser le micro-ondes, faire fondre le chocolat au bain-marie ou même simplement le laisser sur un rebord de fenêtre ensoleillé.
Mais dans la plupart des cas, le succès de « l’opération » ne dépend pas de la méthode choisie, mais du chocolat lui-même.
Si vous allez au magasin à la recherche d'une barre chocolatée adaptée à la décoration, choisissez une barre avec le pourcentage de fèves de cacao le plus élevé - elle fondra plus facilement que les autres.
D'où la conclusion : la meilleure option serait le chocolat noir, composé d'au moins 75 % de fèves de cacao.
A l'inverse, le chocolat blanc, du fait de l'absence de poudre de cacao dans la composition, est le plus capricieux ; il peut s'enrouler ou finir par être trop visqueux.
Il est très difficile de faire fondre une barre de chocolat poreuse - il vaut mieux la manger comme ça. Enfin, vous ne devez pas choisir de chocolat avec des additifs - des raisins secs, des noix, de la liqueur, etc. doivent être ajoutés à la masse déjà fondue.
