Pourquoi les cheesecakes se sont avérés « caoutchouteux » : les principales erreurs sont nommées
Les cheesecakes aérés et tendres sont une excellente option pour le petit-déjeuner ou une collation.
Mais il arrive qu'au lieu d'une masse luxuriante et savoureuse, vous obteniez des crêpes au caillé denses et « caoutchouteuses ».
Cela indique que des erreurs ont été commises lors de la préparation.
Le plus souvent, il s’agit d’un excès de farine.
Ce composant absorbe parfaitement l'excès d'humidité, mais si vous mélangez trop de ce produit sec à la pâte, la masse sera très dense.
De plus, vous devez faire attention à la qualité du fromage cottage. Les experts culinaires recommandent d'éviter les produits faibles en gras. Dans ce cas, la texture du plat en souffrira.
Il est conseillé de choisir du fromage cottage pour les cheesecakes à teneur moyenne en matières grasses - 1 à 7 %.
Une autre raison pour laquelle les cheesecakes sont « caoutchouteux » est que beaucoup d'œufs ont été ajoutés à la pâte.
Pourtant, ce composant donne de la densité au plat et le rend plus résistant. Pour 300 à 400 g de fromage cottage, il suffit de prendre un seul œuf.
