Quel type de viande rend la soupe aux pois la plus délicieuse : une astuce de chef
On pense que n'importe quelle viande convient à la préparation de la soupe aux pois, qu'il s'agisse de veau, de bœuf, de poulet ou de porc.
Mais les femmes au foyer expérimentées qui ont mis la main sur la préparation de ce premier plat sont sûres que la soupe aux pois la plus délicieuse sera obtenue si vous utilisez de la viande fumée sur l'os.
Partageons une recette pour un délicieux déjeuner, pour lequel vous aurez besoin de :
- 1,4 litre d'eau ;
- 250-300 g de viandes fumées avec os ;
- 200 g de pois cassés ;
- 80 g d'oignons ;
- 100 g de carottes ;
- 400 g de pommes de terre ;
- 20 g de racine de persil ;
- 40 g de beurre ;
- sel - au goût.
Les pois versés avec 600 à 800 ml d'eau froide doivent être laissés pendant 3 à 4 heures - de cette façon, la soupe cuira plus rapidement.
A ce moment, vous pouvez cuire le bouillon de viande. Vous saurez qu'elle est prête lorsque la viande se détache facilement des os. Il doit être transféré dans une assiette séparée et le bouillon doit être filtré.
Portez le bouillon à ébullition, placez-y les petits pois et laissez cuire une demi-heure à feu moyen.
Pendant ce temps, commencez à faire frire - mélangez les oignons hachés avec les carottes râpées et la racine de persil finement hachée et faites revenir pendant un quart d'heure, en allumant le feu à la même puissance moyenne.
Ne vous précipitez pas pour mettre la friture dans la soupe - vous devez d'abord ajouter des pommes de terre et de la viande en dés, puis ajouter du sel et cuire encore 15 minutes, mais vous pouvez maintenant ajouter le sauté, attendre qu'il bout et cuire encore 5 minutes. .
