Pourquoi on ne peut pas cuisiner de bouillon à partir de viande congelée : 90 % des femmes au foyer font cette erreur
Dites-moi, qui ne veut pas gagner quelques précieuses minutes, voire heures, consacrées à la préparation du déjeuner ou du dîner chaque jour ?
C'est pour cette raison que de nombreuses femmes au foyer qui souhaitent préparer un bouillon le font à partir de viande congelée.
Autrement dit, ils sortent littéralement un morceau de porc ou de bœuf du congélateur, le mettent dans une casserole, le remplissent d'eau et le mettent sur le feu.
Mais si vous suivez ces instructions simples, préparez-vous à ce que le bouillon se gâte avant même qu’il ne soit cuit.
Le fait est que le processus de décongélation de la viande se produira de manière inégale, c'est pourquoi la protéine dans sa composition caillera dans l'eau bouillante.
En conséquence, des flocons peu appétissants flotteront dans la poêle et vous pourrez oublier la transparence du premier plat, ainsi que le goût et l'arôme agréables.
Le pire, c’est que même l’ajout de légumes ou d’épices n’aidera pas à fixer un bouillon aqueux sans arôme appétissant, et il est peu probable que vous aimiez le goût de la viande elle-même.
Ce qu'il faut faire? La réponse est simple : si vous préparez un bouillon de viande, veillez à décongeler la viande à l'avance - c'est la seule façon d'obtenir un plat transparent, savoureux et riche.
