Comment rendre la viande en gelée transparente si elle est devenue trouble : astuces culinaires
La viande en gelée est un plat délicieux qui demande force et patience.
Pourtant, le processus de cuisson n’est pas des plus simples.
Mais il arrive souvent que de la viande en gelée ait été préparée selon la recette, mais qu'elle devienne finalement trouble.
Il existe un moyen efficace qui aidera à restaurer l'appétence et l'attrait du plat.
Pour ce faire, vous devez préparer du jus de citron naturel et des blancs d'œufs.
Le bouillon doit être remis au feu, porté à ébullition, puis passé au tamis ou à la gaze. Après cela, vous pouvez verser un peu de jus de citron et, au bout d'une heure, ajouter 2 blancs d'œufs battus, qui doivent être mélangés avec de l'eau froide.
Remettez la casserole sur feu doux, portez à ébullition puis retirez la mousse et les blancs d'œufs caillés.
Mais si vous devez éviter un problème, rappelez-vous des règles simples lorsque vous cuisinez.
Tout d'abord, vous devez choisir des ingrédients de haute qualité et la viande doit être pré-trempée. De plus, le bouillon doit être mijoté à feu doux et sans couvercle, et la mousse doit être régulièrement retirée à l'aide d'une écumoire.
