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Pourquoi ajouter du vinaigre à la pâte à raviolis : une astuce de chefs expérimentés
28.11.2023 07:13
Le vinaigre de table n’est pas un ingrédient souvent présent dans la pâte à raviolis.
De plus, de nombreuses femmes au foyer ne pensent même pas à ajouter ce composant acide à la base de farine.
Cependant, les cuisiniers expérimentés n'oublient jamais de verser un peu de vinaigre dans le mélange.
Il s'avère que grâce à cet additif, la pâte obtient la consistance idéale.
A quoi sert le vinaigre ?
Grâce à l'ingrédient acide, la base de farine devient douce et élastique. De plus, il cesse d'être collant.
Il n'y a aucun problème pour déployer la masse.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, la pâte peut être rendue aussi fine que le cuisinier le souhaite. Du temps et des efforts sont économisés.
Quelle quantité de vinaigre ajouter
Bien sûr, vous ne pouvez pas en faire trop avec cet ingrédient. Une grande quantité de vinaigre donnera un goût fort, ce qui gâchera clairement le plat.
Il faut juste assez de vinaigre pour qu'il fasse son « travail » (rendre la pâte élastique), mais en même temps il ne montre pas son goût dans les raviolis.
L'expérience montre que pour obtenir le résultat souhaité, il faut ajouter une cuillère à soupe de neuf pour cent de vinaigre à un demi-kilo de farine.
