Comment battre des œufs pour une omelette moelleuse : le secret de grand-mère
Le fait que l'omelette soit moelleuse dépend notamment de la manière dont les œufs sont battus.
Nous vous expliquons comment battre les œufs pour préparer une omelette moelleuse et haute qui ne se dépose pas dans l'assiette.
Comment bien battre les œufs pour une omelette
Battre les œufs pour une omelette à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur est une grosse erreur.
Plus il y a de mousse, plus la probabilité que l'omelette se dépose dans l'assiette est élevée.
Par conséquent, vous devez battre les œufs selon la méthode de votre grand-mère - avec une fourchette, en remuant jusqu'à consistance lisse. Autrement dit, vous devez remuer et non battre.
Si vous êtes un cuisinier débutant, vous ne devriez pas expérimenter avec des additifs.
N'ajoutez pas de fécule, de légumes, de champignons, d'herbes ou de viande à l'omelette. Les additifs ne feront qu'alourdir l'omelette et l'empêcheront de lever.
Choisissez une poêle à bords hauts et à fond épais. Il est encore mieux d'utiliser une mijoteuse pour que l'omelette devienne définitivement moelleuse.
Après la cuisson, laissez l'omelette sur le feu pendant deux à trois minutes pour éviter qu'elle ne se dépose à cause des changements de température.
