Contenu
Comment cuisiner des côtelettes parfaites : des chefs expérimentés ont partagé 5 secrets
24.11.2023 13:06
Malgré le fait que de nombreuses femmes au foyer préparent des côtelettes depuis des années et des décennies, le plat ne peut toujours pas toujours être qualifié d'impeccable.
Par conséquent, vous devez connaître les secrets qui rendront votre viande d'une qualité incroyablement élevée.
Quels sont les 5 secrets culinaires qui vous seront certainement utiles ?
Ne cuisinez pas avec un seul type de viande
Il convient de noter tout de suite que les côtelettes de viande hachée du commerce s'avèrent rarement savoureuses, vous devez donc préparer vous-même le produit semi-fini.
Il est également important de se rappeler qu'un plat savoureux est obtenu lorsque le cuisinier combine 2-3 types de viande.
N'oubliez pas les oignons
Les légumes, bien sûr, sont toujours ajoutés aux côtelettes, mais pas à chaque fois qu'il y en a suffisamment. Pour que le plat soit parfait, vous devez prendre beaucoup d'oignons.
Mais les méthodes d’utilisation sont différentes. Vous pouvez hacher le légume avec un couteau, le passer dans un hachoir à viande ou même le faire frire.
Vous pouvez prendre en toute sécurité trois oignons par kilogramme de viande.
Pas besoin d'œufs
De nombreuses femmes au foyer se trompent si elles pensent que sans œufs, les côtelettes s'effondreront. Dans la plupart des cas, le plat pourra conserver sa forme sans ce composant.
Pour être sûr, vous pouvez l'écarter ou ajouter un peu de pomme de terre râpée.
Vous pouvez également omettre le lait et le pain
Le lait en général est un composant controversé que beaucoup ont décidé d'abandonner. Le pain est responsable de son moelleux et de sa jutosité.
Cependant, les côtelettes deviendront moelleuses même avec l'introduction de semoule. Et la jutosité sera assurée par une quantité suffisante d'oignons et la présence d'autres composants - courgettes ou pommes de terre.
Mais le beurre est un composant nécessaire
De nombreux chefs professionnels préparent presque tous les plats de viande avec du beurre. Le produit contribue à rendre les côtelettes beaucoup plus savoureuses.
Un petit morceau de beurre doit être « caché » dans chaque escalope.
