Comment minimiser les dommages causés par le barbecue : vous pouvez réduire la teneur en substances cancérigènes
Beaucoup de gens comprennent que le kebab n'appartient pas à la catégorie des aliments sains, puisqu'il est frit.
Mais même ce plat peut être rendu aussi sûr que possible pour la santé pendant le processus de cuisson.
Ce n'est un secret pour personne que la viande frite contient de nombreux agents cancérigènes et que le composant le plus dangereux est le benzopriène, qui se forme lorsque la graisse du barbecue entre en contact avec les braises.
Après cela, la substance, ainsi que la fumée, se déposent sur la viande.
Comment pouvez-vous réduire les méfaits du barbecue ?
Il s'avère que c'est la croûte frite qui contient la plus grande quantité de substances cancérigènes.
Mais si vous préparez une marinade à base de vin, de bière ou de thé, cela contribuera à réduire la quantité de substances cancérigènes contenues dans la viande.
Il est préférable de choisir une brochette de poulet ou de bœuf, car le porc et l'agneau sont difficiles à digérer - une telle brochette n'est pas recommandée aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.
La volaille et le poisson sont digérés plus rapidement. Il est préférable d'ajouter des légumes et des herbes à la viande.
