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Pourquoi le bortsch ne devient pas rouge : 3 erreurs courantes
16.11.2023 14:22
Le bortsch est un plat qui évoque l'appétit rien que par son nom.
Pourtant, tout le monde n’est pas prêt à renoncer à la soupe rouge et riche, servie avec de la crème sure et des herbes fraîches.
Chaque femme au foyer a son propre secret pour préparer une délicieuse soupe.
Certaines personnes se plaignent que le bortsch n'a pas la bonne couleur riche. Parfois, ce qui finit dans l’assiette est un liquide rose pâle ou brun qui ne ressemble pas du tout au vrai bortsch.
Le plus souvent, cela se produit en raison d'erreurs commises par les débutants en cuisine pendant le processus de cuisson.
Regardons les plus populaires d'entre eux.
Cuisson longue des betteraves
Si le légume racine est trop cuit, il perdra sa couleur.
Par conséquent, vous devez suivre strictement la recette et ne pas surchauffer la soupe.
De nombreuses femmes au foyer notent également qu'il est préférable d'ajouter l'ingrédient principal vers la fin de la cuisson.
Betteraves à rôtir
Il est préférable de le faire frire dans une poêle à part.
En raison des carottes, du chou et des oignons, le légume-racine peut perdre son pigment habituel et le bortsch lui-même se révélera plus orange.
Composants supplémentaires
Ils sont nécessaires pour préserver la couleur des betteraves. Par exemple, il pourrait s’agir de jus de betterave.
De plus, lors de la préparation de la friture des betteraves, vous devez ajouter un peu de vinaigre, de jus de citron ou de sucre. Ces produits aident à maintenir la couleur.
