Pourquoi faut-il saupoudrer de sel dans la pâte à cheesecake : le secret d'un petit-déjeuner parfait
Le goût des cheesecakes dépend sans aucun doute des ingrédients utilisés dans leur préparation.
Et si personne ne conteste la nécessité d'ajouter du fromage cottage, des œufs, du sucre et de la farine ou de la semoule au mélange pour faire des cheesecakes, alors en ce qui concerne le sel, les opinions des femmes au foyer ne sont pas si claires.
Ainsi, certains chefs ne sont pas d'accord sur le fait que la pâte des cheesecakes sucrés doit être salée.
Essayons de comprendre cette question sensible et découvrons pourquoi vous devez ajouter du sel aux cheesecakes.
La première raison est bien sûr de maintenir un équilibre des saveurs, mais ce n’est pas tout.
Il y a un autre facteur qui nous indique la nécessité de cette action : le fait est que le sel a la capacité de « fondre » le fromage cottage lorsqu'il est chauffé.
Ainsi, cet ingrédient peut être appelé le « gardien » de la forme des cheesecakes et la clé de leur structure délicate, car lorsque le fromage cottage « fond », il se transforme en une masse homogène qui ne se désintégrera certainement pas dans la poêle.
Reste à savoir quelle quantité de sel faut-il ajouter lors de la préparation des cheesecakes. Vous n'avez pas besoin de mémoriser des nombres à plusieurs chiffres, car une pincée suffit pour un paquet de fromage cottage pesant 200 grammes.
