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Comment remplacer la levure chimique par la pâte : les pâtissiers citent les meilleures options
29.10.2023 21:44
Dans certains cas, la levure chimique est un composant indispensable pour la pâtisserie, il est donc important de l'utiliser si elle apparaît dans la recette.
Cependant, parfois, ce n’est tout simplement pas à portée de main.
Dans de tels cas, il n'y a pas lieu de s'énerver : le produit peut toujours être remplacé.
A quoi pouvez-vous faire attention ?
Fabriquez votre propre levure chimique
Les fabricants fabriquent de la levure chimique à partir d’ingrédients facilement disponibles que l’on trouve également dans votre cuisine. Vous devrez combiner douze cuillères à soupe de farine avec trois cuillères à soupe d'acide citrique et cinq cuillères à soupe de soda dans un récipient sec.
La levure chimique de haute qualité est prête.
Soude
Si la pâte contient un composant acide (kéfir, par exemple), vous pouvez utiliser en toute sécurité du soda à la place de la levure chimique.
Cette méthode a fait ses preuves depuis des décennies.
Soude
Pour une pâte maigre (elle est faite avec de l'eau), l'eau ordinaire avec des gaz convient tout à fait. Dans ce cas, la pâte aura la texture dont nous avons besoin.
Vous pouvez renforcer la composition avec une petite quantité d'acide citrique et de sel.
