Comment améliorer la qualité de la viande hachée pour les côtelettes : des chefs expérimentés ont partagé des secrets non évidents

Pour améliorer la qualité des côtelettes hachées, des ingrédients supplémentaires sont souvent utilisés, dont l'essence est d'ajouter une touche de goût et de jutosité.

Cependant, il existe également des secrets moins courants.

Avec leur aide, vous pouvez influencer la qualité même de la préparation des côtelettes.

Quelles sont les principales astuces ?

Pétrissage

Parfois, vous pouvez voir des recommandations très populaires selon lesquelles la viande hachée doit même être battue. Cependant, ce serait une grave erreur.

Les chefs expérimentés recommandent d'être prudent lors du mélange de la pièce. Dans ce cas, la texture des composants sera douce et délicate.

Eau

Parfois, la viande hachée s'avère trop sèche et sans vie. Cela signifie que la pièce ne contenait pas suffisamment de liquide.

Vous pouvez immédiatement ajouter une petite quantité d'eau à la viande hachée. Certaines personnes utilisent également de la glace pilée dans le même but.

Temps d'attente

Les chefs expérimentés recommandent de ne pas cuire la viande hachée immédiatement après la cuisson. Pour que les côtelettes soient de la plus haute qualité, la pièce est laissée au réfrigérateur pendant une heure.

Grâce à ces trois subtilités techniques, les côtelettes se révéleront de grande qualité et savoureuses.

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• 9 Octobre 2023

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