Comment bien frire le poisson pour qu'il ne colle pas à la poêle : les chefs partagent leurs astuces

Lorsque vous faites frire un produit alimentaire, vous devez vous méfier du fait que les aliments peuvent coller aux ustensiles de cuisine pendant le processus de traitement thermique.

Cela gâchera tout simplement notre nourriture, car la délicieuse croûte collera à la poêle et le produit lui-même commencera à s'effondrer.

Lors de la cuisson du poisson, cette situation peut arriver assez souvent, car on ne suit pas toujours la bonne technique.

L'essentiel est de préparer correctement le produit : n'accélèrez pas le processus de décongélation. Laissez la glace fondre naturellement. Grâce à cela, le poisson sera beaucoup plus disposé à conserver sa forme.

Quelles autres règles devez-vous connaître ?

Panure

Vous ne devriez pas cuisiner du poisson sans le paner au préalable. Sinon, le risque que le produit colle à la vaisselle augmente considérablement.

N'oubliez pas non plus qu'avant de paner le poisson, vous devez éliminer toute humidité restante avec une serviette en papier ou une serviette.

Température

Une poêle froide est le principal ennemi du poisson bien cuit. Par conséquent, nous devons nous assurer que la vaisselle et l’huile se réchauffent à la température dont nous avons besoin.

Il convient également de rappeler qu'une seule pincée de sel jetée dans l'huile constituera une excellente protection contre le collage.

Couvercle

Il n'est pas nécessaire d'utiliser un couvercle pour faire frire du poisson. Si vous ignorez cette recommandation, le plat ne sera pas bien préparé.

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• 24 Septembre 2023

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