Que faire si la viande cuite s’avère dure : ne la jetez pas
Même les cuisiniers expérimentés peuvent voir leur journée mal tourner.
L'un des échecs courants dans le domaine culinaire est que la viande bouillie, frite ou mijotée s'avère si dure qu'il est tout simplement impossible de la manger.
Heureusement, même ce plat peut encore être sauvegardé, et voici comment procéder.
Lorsqu'il s'agit d'un steak trop sec, un cuiseur vapeur viendra à la rescousse. Si vous êtes l'heureux propriétaire de cet appareil, placez le morceau de viande frit à l'intérieur et allumez l'appareil.
Il n'y a pas d'heure exacte : vous devrez vérifier le steak toutes les 30 minutes pour évaluer son état.
À propos, si vous n'avez pas de bain-marie sous la main, ce n'est pas grave : vous pouvez le remplacer par une passoire ordinaire, qui doit être placée sur une casserole d'eau bouillante.
De plus, vous pouvez essayer de corriger la situation sans retirer le steak de la poêle : il suffit d'ajouter ici un peu d'eau et de laisser la viande quelques minutes sous un couvercle fermé à feu moyen.
Les mêmes méthodes conviennent également pour « réanimer » du rosbif trop séché, du porc bouilli ou des côtelettes.
Mais si l'on parle de goulasch, de ragoût ou de tout autre ragoût, il suffit d'ajouter de l'eau et de poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les morceaux deviennent tendres.
