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Comment préparer une purée de pommes de terre parfaite : les chefs révèlent 3 secrets
24.09.2023 09:30
La purée de pommes de terre viendra à la rescousse au moment où vous souhaitez préparer un accompagnement savoureux et peu coûteux.
Pour que le plat s'avère vraiment riche et de haute qualité, vous devez faire attention à trois règles importantes.
Quels sont-ils?
Hacher ou non des pommes de terre
La question est vraiment d’actualité, puisqu’on n’arrive pas toujours à trouver la bonne quantité de petites pommes de terre. Par conséquent, vous devez toujours couper un gros légume.
Mais ne vous laissez pas emporter : plus les morceaux de pommes de terre sont petits, plus la purée de pommes de terre aura un mauvais goût.
Quantité et température de l'eau
N'ajoutez pas trop d'eau car la purée n'aurait pas de goût. L'eau doit recouvrir les pommes de terre et s'élever au-dessus d'elles littéralement de quelques centimètres.
Une fois que le liquide commence à bouillir, il est préférable de baisser le feu. Si vous préparez la purée à feu doux, le goût sera plus intense.
Sel
Vous ne devriez pas faire cuire des pommes de terre sans sel, car il est peu probable que quiconque aime la purée de pommes de terre sans levain. Cependant, il y a une mise en garde : si vous ajoutez du sel trop tôt, le légume deviendra dur.
Par conséquent, nous introduisons le composant au milieu du processus de cuisson.
