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Comment cuisiner un foie tendre et savoureux : les chefs rappelés aux règles de base
16.09.2023 20:35
Si vous ne cuisinez pas de foie très souvent, cela est probablement dû au fait que les plats à base de foie ne s'avèrent pas idéaux.
Le foie peut souvent produire un goût amer perceptible et désagréable.
Aussi, les abats peuvent rester secs et durs, quelle que soit la qualité du traitement thermique. Par conséquent, vous devez connaître quelques secrets culinaires qui vous permettront toujours de cuisiner le foie au plus haut niveau.
Quels sont-ils?
Sel et soda
De nombreuses femmes au foyer expérimentées savent qu'une solution spéciale aidera à préparer un foie d'excellente qualité. Pour ce faire, vous devrez prendre quatre verres d’eau.
Ajoutez une cuillère de sel et la même quantité de soda au liquide.
Le foie pré-haché reste dans la solution pendant 20 minutes. Ensuite, vous pouvez commencer à cuisiner en toute sécurité.
Lait
N'oubliez pas la méthode classique de traitement du foie avant la cuisson. Elle consiste à placer les abats préparés dans un bol avec du lait pendant une demi-heure.
Il est préférable de prendre un produit à teneur moyenne en matières grasses.
