Contenu
Comment améliorer les côtelettes de poisson et de viande : des chefs expérimentés ont partagé leurs astuces
08.09.2023 18:00
La technologie de préparation des côtelettes de viande, de poulet et de poisson est différente à bien des égards, mais avec les efforts nécessaires, toutes les options peuvent être préparées aussi délicieusement que possible.
Pour ce faire, vous devez connaître quelques secrets culinaires.
Quels sont-ils?
Oignons bien cuits
Beaucoup de gens le font de la manière habituelle : coupez l'oignon ou passez-le dans un hachoir à viande et ajoutez-le à la viande hachée. Mais cette méthode n’est pas aussi efficace que celle suggérée.
Pour ce faire, hachez finement l'oignon. Faites ensuite chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez un morceau de beurre, faites-le fondre. Faites ensuite revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Cette astuce est universelle : des oignons peuvent être ajoutés à n'importe quelle côtelette.
N'importe quel ingrédient crémeux
Beaucoup peuvent penser qu'un produit crémeux n'est pas nécessaire dans les côtelettes, mais c'est une conclusion erronée. Ce petit détail rendra les côtelettes élégantes et insolites.
Vous pouvez ajouter de la crème épaisse, du beurre ou même de la crème sure.
Pour les côtelettes de poisson
La principale difficulté de la préparation de ce plat est d'ajouter de la jutosité. Pour ce faire, utilisez du saindoux, des pommes de terre ou de l'huile. Ces produits aident les variétés de côtelettes de poisson à devenir plus juteuses.
Mais vous pouvez vous en sortir avec une autre méthode.
Ne prenez pas plus de 200 grammes de parures de poisson de mer gras (saumon par exemple) et mélangez-le avec la variété principale. Vous serez surpris de voir à quel point les côtelettes deviennent plus savoureuses.
