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Comment bien préparer du pilaf friable : des chefs expérimentés ont révélé 3 astuces
08.09.2023 17:00
Obtenir une structure friable dans le pilaf est une tâche que seul un cuisinier expérimenté peut accomplir.
C'est souvent la texture du pilaf qui distingue un plat populaire de la bouillie de riz additionnée d'additifs.
En même temps, rendre le riz friable n'est pas si difficile.
Quels sont les 3 secrets qui vous aideront ?
Prétraitement correct
Le plus souvent, nous entendons la recommandation selon laquelle les céréales doivent être lavées exactement jusqu'à ce que l'eau devienne parfaitement claire.
Il s’agit d’un long processus qui nécessite notre participation directe. Cependant, vous pouvez vous faciliter la tâche et améliorer considérablement la texture du riz.
Pour ce faire, placez les céréales dans un bol d'eau chaude salée pendant quarante minutes.
Riz au chaudron
Après avoir ajouté du riz, il ne faut pas ajouter immédiatement de l'eau : cela n'aura pas le meilleur effet sur la qualité du plat.
Il serait plus raisonnable de laisser les céréales pendant quatre minutes sans introduire de liquide. Cependant, le feu à ce moment devrait être faible.
Quantité d'eau
Il est extrêmement difficile de déterminer la quantité correcte de liquide dont nous aurons besoin. Mais les chefs ont une méthode délicate dont vous pouvez prendre note.
Pour ce faire, mettez une cuillère à soupe ordinaire directement dans le chaudron (il doit être propre) et commencez à verser de l'eau chaude. Une fois la cuillère pleine, vous pouvez arrêter de distribuer du liquide.
N'oubliez pas de retirer les couverts du chaudron.
